話說羊太太買東西也不是太龜毛…..畢竟花自己賺的錢，大多數時間並不是敗名牌包(偶有一二拉)，家電用品竟然佔大多數。每次買到超級好用的就很想和大家分享…當然有時也會碰到地雷，不過能保證的是，在Amazon評價能拿到四星，而且又超過300人以上留言的，絕對是勸敗中的極品。去年Breville的智慧型烤箱是一(真的從沒讓我丟臉過….NEVER….)，今年隆重勸敗的就是這台啦…..”Kitchenaid Mixer”還有他的配件朋友們。
每每在facebook上只有文字沒有圖片的使用經驗，我想應該很多人內心都會大喊….”沒圖沒真相”啦!!今天羊太太就從頭到尾的真人實境秀報給大家知啦!!
話說….我也曾經買過手動式的壓麵機，不知道是我手勁太大還是機器很糟，竟然作細麵機器裡面的齒輪竟然壞了….他也是Amazon上評價不差的壓麵機阿…..掐指一算其實我還沒用過超過5次ㄝ……..不過ㄧ個人用手動式的壓麵機做義大利麵，真的非常的手忙腳亂，而且轉一轉手把還會掉地，做一次掉不下十次…挖哩勒…
。那天吃晚飯時，老羊還很得意的說….”我們今天吃麵疙瘩阿???”………>.<，而我也竟然沒捶他，因為真的像麵疙瘩……。
Kitchenaid Mixer其實買快一年了，他已經幾乎取代自動麵包機在我門家的地位許久。但這三組一套的做義大利麵的配件我是真的考慮很久才下手的，畢竟手搖式才 $50 USD上下，但這三組一套的配給而已，就是幾乎快要四倍了，著實讓我考慮很久才下手的。但羊太太現在內心再大喊…..太值得啦。。。
這是我的機器，選擇藍色是配合我們家廚房的設計。如下:
1. 經由我在網路上搜尋的配方，麵糰最好的比例就是 麵粉:水 = 3 : 1。最右邊的那包是小麥麵筋，可以將all purpose 的中筋麵粉(在美國能買到最便宜又俗又大碗的就是中筋麵粉了)轉化為高筋。
_________________________________________________________________________
2. 開始攪拌，大約5-10分鐘就差不多了。
_________________________________________________________________________
3. 雖然有點乾，但沒關係，這樣才不需要太多的手粉，也不會沾黏。
_________________________________________________________________________
4. 用手隨便揉成拳頭(女生)大小的麵糰，也不需要揉太久，只是便於壓麵機壓麵。而且一球就是”一籽麵”，一餐的分量。
__________________________________________________________________________
5. 這時機器要合體開始壓麵瞜。
7. 這是六球麵糰全壓完的樣子。蓋上保鮮膜還有溼紙巾，就放著醒麵30分鐘了。__________________________________________________________________________
6. 壓第一次時形狀並不是粉美，但沒關西，對折再押對折再押，來回大約五次之後，就非常美了。
__________________________________________________________________________
這時可在片與片中間灑些手粉，等下醒完麵就不會有黏在一起的感覺。
8. 大約半小時後，就可以把醒好麵的麵片去壓成一條一條低麵啦! (看看這醒好的麵片….也太專業級的細緻了吧…)__________________________________________________________________________
9. 完成…….製作時間包括醒麵，應該一個半小時而已。有沒有很神奇阿~~我也不敢相信我也可以有專業級的水準，所以古人說的好: “工欲善其事 ; 必先利其器。”__________________________________________________________________________
